최주연을 이완시키는 내추럴 와인과 피크닉

일상에서 긴장감을 자주 느끼는 최주연에게 와인은 몸과 마음에 이완을 주는 술이다. “생전에 아버지께서 저와 와인 한 잔 마시는 걸 참 좋아하셨어요. 이후에 폐암으로 투병하셨는데 몸이 안 좋아지시니 자연스럽게 술을 끊으시더라고요. 참 슬펐어요. 자연 속에서 맛있는 음식과 함께 와인 한 잔을 마시다가 평온하게 생을 마무리하는 꿈을 꾸곤 해요.” 다양한 음식에 컨벤셔널 와인을 주로 페어링해온 그는 지인들과의 포틀럭 파티에서 우연히 맛본 내추럴 와인을 통해 새로운 세계를 마주했다. “떨떠름하고 부드럽지 않은 내추럴 와인 특유의 느낌이 좋았어요. 결핍이 있는 와인이랄까? 근데 요리와 합을 맞추니 또 하나의 음식처럼 존재감을 드러내더라고요.” 다양한 내추럴 와인에 도전하길 좋아하는 그는 최근 프랑스 루아르 Loire 동쪽에 위치한 상세르 Sancerre 지방의 생산자 세바스티앙 히포 Sebastien Riffault 내추럴 와인을 즐겨 마신다. 생선, 파스타, 오이지 등 어떤 메뉴에나 잘 어울리는 와인으로 풀 향이 감도는 씁쓸한 맛, 혀 끝에 감도는 적당한 끈적임이 좋다. “저는 성실한 사람처럼 꾸준함이 깃든 것을 좋아해요. 와인도 숙성의 시간을 통해 깊이감을 지니게 된 것들이죠. 시간, 상황에 따라 맛이 계속해서 변화하는 점도 좋더라고요. 참 매력적이에요.”

전시의 주제, 내용을 탐구하면서 시간이 소요되고 지체될 때 최주연은 “자신으로부터 출발한 문제가 아닐까?” 고민한다. 무엇 하나 대충 넘기는 법 없이 최선을 다하지만 일 속에 삶이 매몰되지 않도록 노력한다. 더욱이 쉼은 만들어지는 것이라 생각하는 최주연이 가장 손쉽게 즐기는 휴식의 방법은 피크닉이다. 한강, 올림픽공원, 서울숲 등 도심 속 자연을 찾아 가족들과 시간을 보낸다. “음악을 틀어두고 멀리 강만 바라보다가 돌아올 때도 있어요. 휴대폰도 잘 안 하는 편이죠. 피크닉 온 옆 그룹의 즐거운 대화, 뛰어노는 아이들의 웃음소리를 편안히 듣는 것만으로도 위로가 돼요.” 그에게 피크닉은 청각 뿐 아니라 촉각적으로도 행복한 자극을 건넨다. 보이지 않는 공기의 물성마저 감각하듯 온도, 습도, 바람에 예민한 그는 찬 공기가 피부에 닿을 때 바스락거리는 느낌을 즐긴다. 또한 피크닉 중 와인, 음식을 즐기기 위해 입술과 손에 닿는 컵과 그릇 등도 아름다운 기물들로 선별하는데 짐을 꾸리는 과정마저 행복감에 빠지게 한다.

최주연을 이완시키는 내추럴 와인과 피크닉

“저는 성실한 사람처럼 꾸준함이 깃든 것을 좋아해요. 와인도 숙성의 시간을 통해 깊이감을 지니게 된 것들이죠.”